Jesienny obiad z kapusty i ziemniaków można przygotować z kilku łatwo dostępnych składników i upiec na jednej blasze. Przepis wystarcza na 4 porcje, a jego skład można dopasować do tego, co zostało w kuchni: fasolę dodaj pod koniec pieczenia albo podaj danie z jajkiem. Miękkość warzyw sprawdź nożem, bo czas pieczenia zależy między innymi od wielkości kawałków i piekarnika.
Składniki na 4 porcje
- 1 mała główka białej kapusty, około 800–1000 g
- 800 g ziemniaków
- 1 średnia cebula
- 3 łyżki oleju
- 1–1½ łyżeczki kminku, całego lub lekko roztartego
- ½ łyżeczki słodkiej papryki
- sól i pieprz
- 100 ml wody lub bulionu warzywnego
- opcjonalnie: 1 puszka odsączonej białej fasoli albo 4 jajka do podania
Przygotuj warzywa do pieczenia
Rozgrzej piekarnik do 200°C w trybie góra–dół. Z kapusty usuń zewnętrzne liście i twardy głąb, a pozostałą część pokrój w grube kawałki o wielkości około 2–3 cm. Ziemniaki wyszoruj lub obierz i pokrój na kawałki podobnej wielkości. Dzięki temu będą piekły się w zbliżonym tempie. Cebulę pokrój w piórka.
Przełóż warzywa do dużej miski. Dodaj olej, kminek, paprykę, sól i pieprz, po czym dokładnie wymieszaj. Kminek możesz lekko rozetrzeć w dłoniach lub moździerzu, by uwolnić aromat. Jeśli używasz całych ziaren, postaraj się rozprowadzić je między warzywami.
Pieczona kapusta z ziemniakami krok po kroku
- Przełóż warzywa na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Rozłóż je w jednej warstwie. Jeśli leżą ciasno, skorzystaj z dwóch blach.
- Wlej wodę lub bulion na dno blachy i przykryj ją luźno folią. Piecz przez około 25 minut. Para pomoże zmiękczyć kapustę i ziemniaki.
- Zdejmij folię, przemieszaj warzywa i piecz jeszcze około 20–30 minut, aż zaczną się rumienić.
- Sprawdź ostrym nożem ziemniaki i grubsze kawałki kapusty. Nóż powinien wchodzić bez dużego oporu. Jeśli warzywa nadal są twarde, dopiekaj je przez 5–10 minut i sprawdź ponownie.
- Spróbuj gotowego dania i w razie potrzeby dopraw solą, pieprzem lub odrobiną kminku.
Podawaj od razu, na przykład z łyżką jogurtu naturalnego albo posiekaną natką pietruszki. Jeśli kapusta rumieni się szybciej niż ziemniaki, przesuń ją na bok blachy lub przykryj jej fragment folią, a ziemniakom pozwól piec się dłużej. Sprawdzanie nożem pomaga ocenić gotowość każdego składnika, nawet gdy kawałki różnią się wielkością.
Dodaj fasolę lub jajko, jeśli chcesz uzupełnić posiłek
Fasola i jajko to opcjonalne dodatki, które pozwalają zmienić charakter porcji bez przerabiania podstawowego przepisu. Fasolę odsącz i opłucz, a następnie wmieszaj do warzyw na ostatnie 10–15 minut pieczenia. W tym czasie się ogrzeje i lekko podpiecze, a krótsze pieczenie ograniczy ryzyko jej rozpadania. Do łagodnej kapusty pasuje biała fasola; można też użyć czerwonej.
Jajka podaj osobno: ugotowane na twardo albo sadzone. Te drugie usmaż tuż przed podaniem. W obu wariantach nie trzeba zmieniać czasu pieczenia warzyw.
Wykorzystaj resztki następnego dnia
Pozostałe danie wystudź i włóż do szczelnego pojemnika w lodówce. Następnego dnia podgrzej je na patelni z łyżką wody pod przykryciem, a pod koniec zdejmij pokrywkę, żeby warzywa mogły ponownie się przyrumienić. Przed podaniem sprawdź, czy cała porcja jest dobrze gorąca.
Resztki możesz też pokroić drobniej i dodać do zupy warzywnej albo wykorzystać jako farsz do tortilli. Jeśli zostały bez fasoli, do odgrzanej porcji pasuje jajko. Przy planowaniu zakupów uwzględnij składniki, które masz już w domu; koszt zależy od sklepu, regionu i aktualnych cen, więc warto porównać lokalną ofertę.
Źródło: Editorial research
Komentarze